"Alimentación Pilar de la Salud"
Alimentarse es sólo el primer tiempo de la nutrición. Pero ¿A qué se denomina nutrirse?
Nutrirse es un proceso que incluye un vinculado de funciones cuya finalidad es proveer al organismo de energía y nutrientes precisos para mantener la vida, promover el crecimiento, reemplazar las pérdidas y asegurar la continuidad de la especie.
Este proceso consta de tres tiempos:
El metabolismo comienza con la absorción de nutrientes y tiene por finalidad su utilización para proveer energía y materiales de cimentación, de renovación y de reserva a nuestro organismo.
La excreción es el conjunto de funciones que tiene por finalidad eliminar aquellas sustancias de remanentes.
¿ALIMENTARSE ES IGUAL QUE COMER?
Muchas personas creemos que se nos hemos alimentado, pero en realidad sólo hemos comido y en ese acto sólo hemos satisfecho el apetito.
Alimentarse significa brindar al organismo, alimentos con sustancias nutritivas indispensables para mantener la salud.
Los alimentos brindan nutrientes, que son; los carbohidratos, proteínas y grasas, que proporcionan la energía (llamada también calorías 0 kilocalorías) y los materiales básicos que el cuerpo utiliza para crecer y estar sanos. También contienen en menor cantidad vitaminas, minerales y agua necesarios para el buen funcionamiento corporal. No todos tenemos las mismas necesidades de cada uno de estos nutrientes, varían mucho con la edad, la actividad y también el sexo.
NUTRIENTES BRINDADOS POR LOS ALIMENTOS.
CARBOHIDRATOS.
Son una fuente de energía para los músculos y cerebro. Cuando el ejercicio es muy intenso, son los principales proveedores de energía para que el músculo pueda contraerse y moverse. La mayor parte de la energía de tu alimentación debería provenir de los carbohidratos, como cereales, legumbres, pan, frutas y verduras.
GRASAS.
Son las reservas más importantes del cuerpo. Durante actividades como dormir o leer, las grasas son las encargadas de brindar energía a nuestro organismo; también en actividades de muy larga duración, como una caminata de dos horas. Las grasas que provienen de los animales por ejemplo manteca y carnes, contribuye a enfermedades cardíacas, mientras que las grasas que provienen de los vegetales, que se caracterizan por ser líquidas (aceites) no son perjudiciales para la salud. Por ello, se sugiere consumir aceites crudos diariamente y frituras hasta dos veces a la semana.
PROTEINAS.
Su función principal es construir y reparar tejidos. La unidad más pequeña de la proteína es el aminoácido.
Las carnes de pescado, pollo y vacunos, el huevo, los lácteos y las legumbres son los alimentos con mayor cantidad de proteínas.
VITAMINAS Y MINERALES.
Las vitaminas y minerales están distribuidos en todos los alimentos. Por eso, cuanto mayor sea la variedad de alimentos que consumamos, mayor variedad de vitaminas y minerales vamos a recibir.
Se necesitan en pequeñas cantidades: por eso se los denomina micronutrientes. No brindan energía.
El contenido de agua de los alimentos varía; ejemplo, las legumbres secas tienen poca, y el tomate, mucha.
La función del agua en el organismo es importantísima, regulando la temperatura del organismo, transportando nutrientes por la sangre, eliminando residuos del organismo por la orina, etc.
Nuestras células necesitan agua, es por ello que se recomienda la ingesta cíclica diaria de agua.
Citas Bibliográficas:
-Bean, A. (2017). "Guía completa de la nutrición del deportista". 4ta Edición. Editorial Paidotribo.
-Bernardot, D. (2006) "Advance Sports. Nutrition. Human Kinetics".
-Blair S. (2013). "Conferencia de Investigación: Physical fitness, and health. Res Quart Exert Sport 64: 365-376, 1993".
"Educando y Fomentando Hábitos Motrices Saludables"
Prof. Lic. Casiano Carballo
*Profesor Universitario en Educación Física
*Licenciado en Actividad Física y Deporte
*Miembro de la Red de Actividad Física de la Argentina (RAFA)
*Miembro de la Red Actividad Física en Adultos Mayores (RAFAM)
*Miembro de la Federación Internacional de Educación Física y Deportiva (FIEPS)
